Empadão de batata doce e bacalhau

 

Para este delicioso empadão utilizei: uma batata doce grande, uma posta de bacalhau de tamanho médio, uma cenoura pequena ralada, meia cebola pequena partida em tirinhas muito finas,1/4 de um pimento vermelho cortado em tirinhas muito finas, água Q.b., 1c.sobremesa de azeite, salsa e um mix de sementes. 

Descasquei a batata doce, lavei muito bem, cortei ás rodelas e coloquei num tacho a cozer. Enquanto a batata doce cozia confeccionei o refogado do seguinte modo, numa frigideira antiaderente coloquei a cebola, o azeite, o pimento e a cenoura, esperei uns 3 min e adicionei o bacalhau, envolvi e coloquei meio copo pequenino com água. esperei que absorvesse quase a totalidade da água e desliguei o fogão. Quando a batata estava cozida, escorri quase toda a água e passei-a com a varinha mágica formando um puré. Numa tigela, ou então num tabuleiro, colocar uma camada de puré, o refogado do bacalhau e terminar com uma segunda camada de puré. Eu polvilhei com um mix de sementes e coloquei dois pedacinhos de salsa.

P.S.- Este empadão deu para duas pessoas.

Pasteis integrais de bacalhau

A receita da massa para pasteis integrais já se encontra no blog em receitas anteriores. Caso não encontrem, procurem por "massa para pasteis integrais", basta substituir o recheio dessa receita por este que vou descrever aqui.

Os ingredientes para o recheio foram:

300gr de bacalhau desfiado.

1/2 copo de água.

1 cenoura grande, ou duas pequenas, ralada.

1 cebola picada.

1 dente de alho.

1 tomate pelado e picado.

1 c.sopa de azeite. 

Sal (opcional, não usei)

Salsa, orégãos, ou outros temperos q.b.

A preparação foi a seguinte:

Fiz um refogado com o azeite, o tomate, a cenoura, a cebola e o dente de alho (e caso seja opção, sal) e adicionei-lhe o bacalhau e meio copo de água. Quando cozinhado o bacalhau, basta desligar o lume e deixar arrefecer.

A preparação do pastel realiza-se do mesmo modo como explico no outro post, onde está o preparado da massa integral. Estica-se a massa, corta-se em forma de círculo, com a ajuda de uma colher coloca-se o recheio numa das metades do círculo, dobra-se em formato de paste e unem-se bem as pontas. Colocam.se os pasteis em tabuleiros forrados com papel vegetal, pincelam-se por cima com ovo batido e levam-se ao forno a 200ºC por +/25min. ou até a massa ficar dourada.