Tomate no forno recheado com peru e queijo fresco e manteiga de amendoim

 

 Na confecção deste prato utilizei: 1 tomate, 1 bife de peru (previamente assado e desfiado), 1/4 de cebola picada, coentros Q.b, 1 c.chá de manteiga de amendoim, 2 c.sopa de queijo fresco e queijo ralado q.b. 

Preparei tudo da seguinte forma: lavei e abri o tomate ao meio e retirei-lhe o"miolo". Num recipiente misturei o bife desfiado, a cebola, os coentros, a manteiga de amendoim e o queijo fresco, coloquei o preparado numa frigideira anti aderente e levei ao lume brando até formar uma pasta. Com essa pasta recheei as metades do tomate, polvilhei com coentros e queijo ralado. Coloquei o tomate num pirex forrado com papel de alumínio e levei ao forno por cerca de 10/15min a 200ºC.

Batata doce recheada com ananás

Desde que adotei uma alimentação saudável que passei a introduzir a batata doce nos meus pratos. Esta para além dos seus benefícios ainda pode ser confeccionada de varias maneiras, esta que vos apresento é fácil e rápida de preparar.

Utilizei 1 batata doce que rendeu duas porções. Lavei muito bem a batata doce, dividi-a ao meio e retirei-lhe o "miolo" da batata e cortei-o aos cubos pequenos. Misturei esses cubinhos de batata doce com cubinhos de ananás e utilizei para rechear as metades da batata doce. Temperei com o sumo do ananás, com pimenta preta e um raminho de poejo. Levei ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 min. Acompanhei com um bifinho de frango assado na brasa temperado com sumo de limão e uma saladinha.