Torta integral com recheio de iogurte e coco

INGREDIENTES:

Para a torta:

5 ovos.

50gr de açúcar amarelo.

100gr de farinha integral.

1 c.sopa de canela em pó.

1 c.sobremesa de fermento em pó.

Açúcar e canela para polvilhar.

Papel vegetal.

Para o recheio:

1 iogurte natural sólido.

1 iogurte natural líquido com sabor a frutos do bosque.

Raspas de coco.

2 c.sobremesa de farinha maizena.

Preparação da torta:

Batem-se as claras em castelo. Em seguida batem-se as gemas com o açúcar até  se obter uma mistura homogénea. Ao preparado das gemas adiciona-se canela, a farinha e o fermento peneirado, de forma gradual, e vai-se envolvendo tudo muito bem. Em seguida adicionam-se as claras em castelo.  Mistura-se tudo muito bem e coloca-se o preparado de forma uniforme dentro de um tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva-se ao forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 10/15minutos.

Preparação do recheio: 

Num tacho colocam-se os dois iogurtes e as raspas do coco e envolvem-se tudo muito bem. Em seguida peneira-se com a farinha maizena e leva-se ao lume brando, mexendo sempre o preparado, até que se obtenha uma mistura consistente.

Assim que se retira a torta do forno, desenforma-se para cima de um pano limpo e seco, polvilhado com o açúcar e a canela. Barra-se com o recheio e com a ajuda do pano enrola-se, deixando repousar enrolada no pano até arrefecer.

Bolo de aniversário I

Por fim, das receitas que vos trago deste fim-de-semana de festa, apresento aquela que me deu mais gozo e mais gosto fazer. O bolo de aniversário da mana.

Para o bolo, utilizei uma receita de Pão-de-ló de uma amiga que já é hábito fazer cá em casa nestas ocasiões, em seguida coloquei uma cobertura, que também uso noutras receitas, nomeadamente no bolo de bolacha. Finalizei o bolo com uma decoração toda pomposa que ficou totalmente do meu agrado e de quem o viu/provou!

Pão-de-ló:

Ingredientes:

9 Ovos.

2 Chávenas de açúcar.

2 Chávenas de farinha.

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar até que se obtenha uma mistura homogénea. Em seguida adiciona-se aos poucos a farinha, envolvendo sempre o preparado. Por fim, juntam-se as claras batidas em castelo e mistura-se tudo muito bem, de modo a atingir um preparado cremoso. Verte-se o preparado para uma forma (sem buraco) untada com margarina e polvilhada com farinha e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40min (ou até cozer).

RECHEIO/COBERTURA:

1 lata de leite condensado cozido.

200 ml de natas.

Preparaçao:

Batem-se as natas até  que fiquem firmes. Em seguida vai-se adicionando lentamente, e ao mesmo tempo batendo, o leite condensado cozido, até  que se obtenha uma mistura cremosa.

MONTAGEM:

Quando o bolo arrefecer, corta-se ao meio e barra-se com o preparado das natas com o leite condensado cozido. Fecha-se novamente o bolo e coloca-se a cobertura por cima e de lado. Forra-se os lados do bolo com canudinhos recheados de chocolate e coloca-se uma fita, a gosto, em seu redor, para evitar que as bolachas caiam. Na parte superior do bolo colocam-se pintarolas de chocolate e pintarolas de chocolate com amendoim, umas inteiras, outras partidas grosseiramente. Pode-se conservar ou servir de imediato.

P.S.: Para que o recheio/cobertura colasse bem no bolo. Fiz o bolo na noite de véspera do aniversário e a cobertura/recheio na manhã da festa. 

Bolo de bolacha com creme de leite condensado cozido

Ingredientes:

4 pacotes de bolacha tostada.

150ml de água.

3 S.sopa de café solúvel.

1 lata de leite condensado cozido.

200 ml de natas. 

Bolacha para decorar.

Preparação:

Numa cafeteira dissolve-se o café na água e leva-se a lume brando a ferver. Em seguida verte-se o líquido para uma tigela. 

Batem-se as natas até  que fiquem firmes. Em seguida vai-se adicionando lentamente, e ao mesmo tempo batendo, o leite condensado cozido, até  que se obtenha uma mistura cremosa.

Cuidadosamente, e sem deixar que se desfaçam, passa-se bolacha a bolacha pelo preparado do café e colocam-se lado a lado, de forma a gosto, até  que se alcance o modelo desejado. Em seguida, barra-se essa camada de bolachas humedecidas no preparado do café com a mistura cremosa. Faz-se uma nova camada, por cima da anterior, com bolachas humedecidas em café e barram-se novamente com a mistura cremosa. Isto sucessivamente até que o bolo alcance a altura desejada. No final barra-se o bolo todo com o preparado cremoso e decora-se com pedaços de bolacha desfeita.

Bavaroise com cobertura de morangos

BAVAROISE:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado.

6 folhas de gelatina incolor.

600 ml de natas.

Preparação:

Batem-se as natas até ficarem consistentes. Adiciona-se o leite condensado  as folhas de gelatina derretidas. Envolve-se tudo muito bem e verte-se o preparado para uma forma previamente passada por água fria. Leva-se ao frigorífico até solidificar.

COBERTURA:

Ingredientes:

400 gr de morangos congelados.

água Q.b.

1 c.sobremesa de açúcar.

2 c.sopa de raspas de coco.

Preparação:

Num tacho colocam-se os morangos juntamente com a agua e o açúcar. Leva-se a lume brando, mexendo sempre, até que se alcance um molho cremoso com alguns pedaços inteiros de morangos. Reseva-se e deixa-se arrefecer.

Quando completamente solidificado, desenforma-se o bavaroise e verte-se a cobertura para o seu topo. Acrescenta-se, de forma aleatória, algumas raspas de coco. Pode-se reservar no frio ou servir.

Mousse de Filipinos

Muito semelhante à mousse de Oreos (ver receita em posts anteriores do Blog), para confeccionar esta mousse de filipinos basta substituir as 300gr de Oreos por 300gr de Filipinos. Na receita da fotografia que vos apresento utilizei 150gr de Filipinos de chocolate de leite e 150gr de Filipinos de chocolate branco.

Mousse de Oreos

Este Fim-de-semana foi de festa. Houve aniversário, o que significa muito tempo passado na minha cozinha a preparar muitas coisinhas boas (e calóricas) que vos vou mostrar, e claro, passar-vos a receita.

Começo com uma mousse de Oreos, que tanto tinha ouvido falar e resolvi experimentá-la, adaptando a receita de uma mousse que cá tinha em casa.

Os ingredientes foram os seguintes:

• 300 gr de Oreos.
• 600 ml de natas para bater.
• 300 ml de leite condensado.
• 3 folhas de gelatina incolor.

A preparação foi super fácil. Confeccionei a sobremesa da seguinte forma:  

1. Bati as natas até ficarem consistentes. 
2. Adicionei o leite condensado e as folhas de gelatina derretidas ás natas batidas e tornei a bater o preparado com a ajuda da batedeira. 
3. Parti, de forma grosseira, as Oreos em pedaços e conservei algumas inteiras para decoração.
4. Ao preparado anterior, adicionei os pedaços das Oreos e envolvi tudo muito bem. 
5. Decorei com as Oreos que estavam destinadas a esse fim.
6. Reservei no frigorífico até servir. 

P.S.: Quanto mais tempo estiver no frio mais consistente fica, o que origina uma textura ainda melhor.

Gelado de banana e morango

Trago-vos um gelado simples, saudável e fácil de fazer. Saboroso para servir como sobremesa ou até mesmo para um snack.

Ingredientes:

• 4 bananas congeladas.
• 250gr de morangos triturados congelados.
• Bebida de soja Q.B.
• Coco seco aos cubos.

 

Preparação:

Congelam-se e trituram-se, no caso dos morangos, previamente as frutas. 

Passam-se as bananas congeladas por água morna e descascam-se. Partem-se grosseiramente e colocam-se num copo de plástico alto. Com a varinha mágica desfazem-se totalmente os pedaços das bananas e obtem-se um preparado cremoso. Coloca-se numa taça de servir, ou em taças individuais, e reserva-se.

Repete-se o procedimento para os morangos triturados congelados. Colocam-se num copo de plástico alto, adiciona-se um pedaço de bebida de soja e trituram-se até obter um preparado cremoso. Adiciona-se este preparado ao anteriormente confeccionado e envolve-se. Parte-se os cubinhos secos de coco em tiras finas e decora-se. Está pronto a servir e a saborear!

P.S. - Rendeu cinco porções.

Semifrio de pêssego com base de corn flakes

Este Semifrio ficou aproximadamente a 3,70€.

INGREDIENTES:

• 1 Lata grande de pêssego em calda.
• 10 Folhas de gelatina incolor.
• 4 Iogurtes naturais.
• Água morna Q.b.
• 250gr de Corn Flakes.

PREPARAÇÃO:

1. Demolham-se as folhas de gelatina em água fria durante +/- 7 minutos.
2. Trituram-se os Corn Flakes, de modo a obter uma espécie de farinha. Quando triturados adiciona-se a água morna a gosto e envolve-se tudo muito bem até que se obtenha uma pasta homogénea.
3. Coloca-se o preparado, anteriormente obtido, num prato de servir com um aro amovível sem base. Espalha-se o preparado de forma uniforme e reserva-se no frigorífico. 
4. Escorrem-se as metades dos pêssegos em calda, deixando, opcionalmente, duas metades para decoração. Após escorridos, trituram-se e colocam-se num tacho juntamente com duas c.sopa de água e levam-se ao lume brando por +/- 5 minutos sempre mexendo. 
5. Retira-se o tacho do lume, adiciona-se as folhas de gelatina escorridas, envolve-se tudo e deixa-se arrefecer.
6. Após o preparado dos pêssegos arrefecer, adicionam-se os iogurtes naturais batidos. Envolve-se tudo muito bem e verte-se o preparado para cima da base feita de cereais. 
7. Leva-se ao congelador por 2 ou 3H para solidificar. 
8. Retira-se o arco amovível, decora-se a gosto e está pronto a servir.

P.S. - Opcionalmente pode-se adicionar açúcar Q.b aos pêssegos triturados, antes de se levar ao lume. 

Sobremesa de gelatina com iogurte natural

1. Fiz três gelatinas Condi da forma habitual (200ml de água quente+saqueta de gelatina+200ml de água fria). Uma com sabor a mirtilho, uma com sabor a ananás e uma com sabor a romã.
2. De cada gelatina, acabada de fazer, retirei metade e coloquei em recipientes separados a solidificar. O que sobrou das gelatinas coloquei a solidificar para comer em snacks.
3. Quando solidificadas as metades de cada sabor, desenformei e parti em quadradinhos muito pequenos, envolvi os quadradinhos dos três sabores muito bem.
4. Adicionei, à mistura dos quadradinhos, um iogurte natural e 2 c.sopa de coco ralado. Envolvi tudo muito bem, até obter uma espécie de creme. 
5. Coloquei num recipiente e levei ao frigorífico, por aproximadamente 4 horas. 
6. Desenformei e decorei com grãos de romã e sementes de girassol.

P.S. - Rendeu 5 porções e ainda fiquei com imensa gelatina já pronta para snacks. 

Ficou com uma textura super boa, uma espécie de pudim/mousse.

Já sabem que gosto de saber a vossa opinião, por isso se experimentarem deixem o vosso feedback, bem como sugestões, aqui no blog.

Creme de banana e romã.

Este creme, tipo mousse, foi a sobremesa de hoje, feita completamente à última da hora. Peguei no que tinha à mão e saiu este resultado, do qual não sobrou nadinha!

Ingredientes:

2 Iogurtes naturais.

1 Banana madura.

8 C.sopa de grãos de romã. (das quais 3 c.sopa foram para decorar)

1 C.sopa de sementes de girassol.

Coco ralado Q.b.

Preparação:

Com a ajuda da varinha mágica trituram-se 5 c.sopa de grãos de romã e a banana, obtendo assim uma mistura espessa e homogénea. Coloca-se essa mistura numa taça grande, juntamente com os iogurtes naturais. Envolve-se tudo muito bem e decora-se com os restantes grãos de romã, com o coco ralado e com as sementes de girassol.

Rápida, muito fácil e deu perfeitamente para matar a vontade de um doce almoço.

P.S. - Rendeu 4 porções.

Bolachinhas de coco e aveia

Ingredientes: 

1 copo de farinha de aveia.

1 copo de flocos de aveia.

1/2 copo de açúcar amarelo.

1/2 copo de coco ralado.

1 ovo + 1 clara.

1 c.sopa de canela em pó.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes muito bem. Moldar a massa em forma de bolachas e dispo-las sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno, pré-aquecido, a 200ºC por aproximadamente 10/15 minutos.

Mousse de bolacha digestiva.

Mais uma experiência realizada com sucesso!

A ideia surgiu quando, no outro dia, ao adicionar duas bolacha digestivas a um pedaço de bebida de soja estas ficaram tipo papa. Aí pensei, e que tal tentar inventar uma mousse de bolacha digestiva?! Eis a o resultado!

Ingredientes:

1 Pacote de bolachas digestivas (300gr).

500ml de água quente.

4 folhas de gelatina incolor.

2 iogurtes naturais.

Canela q.b.

2 c.sopa de Sementes de girassol.

Decoração opcional. (Decorei com canela, uvas, sementes de girassol e hortelã).

Preparação:

À água quente adicionam-se as folhas de gelatina incolor e dissolve-las bem. Trituram-se as bolachas, adiciona-se o preparado da água quente com as folhas de gelatina já derretidas e envolve-se tudo muito bem. Em seguida adiciona-se a canela, os iogurtes naturais e as sementes de girassol e bate-se tudo na batedeira até que se obtenha uma mistura homogénea, tapa-se com película aderente e conserva-se no frio até solidificar (a minha demorou +/- 4 horas). Quando estiver na hora de servir é só decorar a gosto e saborear! 

P.S.- Já sabem que gosto de saber a vossa opinião, por isso caso experimentem partilhem-na comigo. :)

Bolo de beterraba

 

Esta semana comprei num hipermercado uma embalagem com duas beterrabas já arranjadas e cozidas para experimentar. Uma utilizei na sopa e para não estragar a outra resolvi fazer este bolo que é uma adaptação da receita da revista "Saúde à mesa" deste mês (nº101). Esta revista é ótima, presenteia-nos com receitas práticas, deliciosas e saudáveis. Hoje vou deixar-vos aqui a minha adaptação.

Os ingredientes que utilizei for (na receita original era uma beterraba cura com +-200gr), 3 ovos, 1 caneca de açúcar amarelo (na receita original eram 200gr de açúcar amarelo), 1 c.sopa de azeite (na receita original eram 3), 1 iogurte natural, 250gr de farinha de arroz e 1 c.chá de fermento em pó. 

am: uma beterraba já cozida

A preparação é rápida e igual à da receita original, apenas  tive que substituir o liquidificador, que estraguei, pela varinha mágica. Triturei a beterraba. Depois de triturada adicionei os ovos, o açúcar, o azeite e iogurte. Envolvi bem os ingredientes e mais uma vez triturei tudo. Adicionei a farinha e o fermento e envolvi tudo. Coloquei numa forma forrada com papel vegetal e levei ao forno a 200º por aproximadamente 50 minutos. Quando cozido, retirei do forno e reguei-o com uma calda preparada da seguinte forma: 2 cubos de gelo de sumo de limão (na receita original era 1 lima), 3 c.sopa de açúcar amarelo (na receita original era 50g de açúcar) e 1 copo de água (na receita original era 2dl de água) , misturei tudo num taxo e levei ao lume até ferver. Após arrefecido, desenformei o bolo e decorei.

Bolo de bolacha digestiva e iogurte natural

Para a confecção da sobremesa utilizei:

Utilizei 3 iogurtes naturais

1 pacote de bolacha digestiva

1 chávena de água.

4c.sopa de cevada.

Diluí a cevada na chávena de água e levei ao micro-ondas a aquecer durante +/- dois minutos. Quando retirei a chávena do micro-ondas coloquei o líquido num prato fundo. Com a ajuda de um garfo passei bolacha a bolacha pela cevada diluída e coloquei, no prato final da sobremesa, formando uma base, barrei com iogurte natural batido, passei as bolachas novamente pelo preparado da cevada e fiz mais uma camada, tornei a barrar com iogurte natural, assim sucessivamente até atingir a altura pretendida. finalizei barrando com o iogurte natural batido, coloquei umas gotas de de cevada para dar uma cor ao preparado. Decorei  com mini bolachas digestivas, pêssego e sementes de girassol. Conservei no frigorífico até servir.

P.S. - O meu bolo tinha 6 bolachas na base, e quatro camadas de bolacha digestiva, bem como quatro camadas de iogurte natural. Rendeu 6 porções.

Panquecas de aveia com iogurte natural

Ingredientes:

1 iogurte natural.

3 c.sopa de farinha de aveia.

1 c.sobremesa de linhaça.

1/2 copo de água.

1/2copo de bebida de soja.

Preparação:

Misturar a farinha de aveia com a linhaça, em seguida adicionar o iogurte batido, e os restantes líquidos e envolver tudo muito bem, de modo a obter uma consistência um pouco mais espessa que a da massa dos crepes. Numa frigideira antiaderente colocar discos com o preparado e dourar dos dois lados.

Estas panquecas que apresento na imagem acompanhei-as com sumo de laranja natural, com mel e pedaços de laranja. Reguei as panquecas com um fio de mel, fiz um sumo com uma laranja e despejei em cima das panquecas, em seguida, piquei uma laranja pequena para cima das panquecas.

Crepes integrais

Ideal para um lanche de amigas como este, esta receita de crepes integrais agradam a todos os que até agora os provaram.

Os ingredientes foram:

1 chávena de farinha integral.

2ovos +1 clara.

1 chávena de leite de soja.

1 chávena de água.

A preparação foi a seguinte:

Envolver e mexer muito bem todos os ingredientes referidos anteriormente. Colocar uma concha do preparado numa frigideira antiaderente e dourar de ambos os lados. Comer simples ou rechear a gosto. A minha sugestão é com frutas e canela, queijo fresco e frutas, queijo fresco e doce caseiro ou outra a gosto.

Crepe de aveia com gelado de meloa e canela

Para confeccionar estes crepes utilizei 1/2 chávena de farinha de aveia, 1 c.sobremesa de linhaça moída, 1/2 chávena de água, 1/2 chávena de bebida de soja e 1 ovo. A preparação foi muito simples, bastou apenas misturar todos os ingredientes de modo a obter uma mistura homogênea e não muito espessa. Coloquei numa frigideira antiaderente e dourei dos dois lados. Recheei com gelado de meloa caseiro (receita em posts anteriores) e polvilhei com canela.

Panquecas de aveia I

Ingredientes:

2/3 c.sopa de aveia.

1 c.chá de linhaça.

1 ovo.

Bebida de soja q.b.

Água q.b. 

Canela q.b.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes muito bem de modo a obter uma mistura homogênea e um pouco mais espessa que a massa para crepes. Colocar em formato de discos numa frigideira antiaderente, dourar de ambos os lados e estão prontas a servir.

Estas panquecas que aqui vos apresento acompanhei com uma cobertura de iogurte natural batido, amoras, mirtilos, nozes, bagas de goji e canela.

Tarte de limão com base de bolacha digestiva

Para a base utilizei 1 pacote de bolachas digestivas, 1 ovo e 4 c.sopa de queijo fresco batido. Esborrachei muito bem as bolachas de modo a ficarem tipo farinha, adicionei um ovo e misturei, em seguida adicionei o queijo fresco batido e misturei tudo muito bem até ficar uma pasta homogênea. Forrei uma tarteira com papel vegetal e coloquei lá o preparado formando a base. Levei ao forno a 200ºC por +/- 30 minutos.

Enquanto a base cozia preparei o recheio e utilizei 1 pacote de leite evaporado ligeiro, 4 ovos e 1 c.sobremesa de açúcar amarelo e 4 c.sopa de sumo de limão natural. Bati as claras em castelo, adicionei o leite evaporado ligeiro e tornei a bater tudo, misturei as gemas com o açúcar e adicionei ao preparado, misturei e adicionei o sumo de limão tornando a bater tudo muito bem de modo a obter uma mistura homogênea e um pouco cremosa. Quando pronta, retirei a base do forno e adicionei este preparado.  Levei por mais 20 min ao forno.

Quando a tarte estava quase pronta a retirar do forno fiz uma espécie de merengue com duas claras e duas c.sobremesa de açúcar amarelo. Inicialmente bati as claras em castelo, adicionei o açúcar e tornei a bater as claras, como estraguei o meu "braço de pasteleiro" não consegui fazer montinhos de claras, então, com uma colher de café coloquei as claras em volta da tarte e levei ao forno até dourar, depois foi só rechear.

Mini tortinhas integrais recheadas de queijo fresco e compota de amora fit

Adaptei a receita de um bolo integral que costumo fazer a estas mini tortas e o resultado agradou-me! 

Na massa utilizei 5 ovos, 1/2 chávena de açúcar amarelo, 1+1/2 chávena de farinha integral, 1 iogurte natural e 1 c.sobremesa de fermento. Misturei o açúcar com os ovos, em seguida adicionei o iogurte natural e envolvi o preparado, adicionei a farinha e o fermento e misturei todos os ingredientes muito bem. Forrei um tabuleiro retangular com papel vegetal e coloquei lá dentro o preparado. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20/30min. Para confirmar se a massa já está cozida pode-se espetar um pauzinho de esparguete e se sair "limpo" é porque já está pronta.

 Quando a massa estava cozida retirei o tabuleiro do forno e esperei que arrefecesse. Quando arrefeceu abri o bolo ao meio, de modo a ficar com duas partes, cortei em tirinhas de aproximadamente 5cm, recheei com queijo fresco batido e compota de amora fit, enrolei e envolvi em papel de alumínio para ficarem moldadas.

Eu desta vez meti num tabuleirlo forrado c Papel vegetal e foi sófrechearmas já fiz a mesma receita em forminhas p queques e ficaram top, acho q até tenho fotos deles por aqui.