Lasanha de Salmão, Miolo de Camarão e Brócolos

INGREDIENTES:
● 12 Placas de lasanha de espinafres.
● 100 Gr de Miolo de Camarão.
● 250 Gr de lombos de salmão.
● 100 Gr de Cenoura ralada.
● 250 Gr de Brócolos.
● 200 Gr de Tomate maduro.
● 2 Dentes de alho.
● 1 Cebola.
● 1 C.Sopa de Azeite.
● Pimenta Preta Q.b.
● Oregãos Q.b
● Àgua a gosto.
● Molho Bechamel Caseiro a gosto (ver receita em posts anteriores do Blog).
● 3 Fatias de Queijo -50% Gordura (ou outro a gosto).

PREPARAÇÃO:
1. Numa frigideira anti-aderente coloca-se o tomate partido aos cubos, a cenoura ralada, o miolo de camarão, os dentes de alho e a cebola picada, os temperos e o azeite.
2. Num tacho com àgua colocam-se os brócolos a cozer.
3. Num outro tacho com àgua colocam-se os lombos do salmão a cozer.
4. Quando os brócolos estiverem cozidos, escorrem-se muito bem e adicionam-se à frigideira.
5. Quando os lombos de salmão estiverem cozidos, retiram-se do tacho, passam-se por àgua fria, desfiam-se e adicionam-se à frigideira.
6. Leva-se a frigideira a lume brando, mexe-se o preparado, sempre que necessário, até que todos os ingredientes estejam refogados. (Caso seja necessário adiciona-se um pouco de àgua)
7. Quando o refogado estiver no ponto, desliga-se o lume e reserva-se.
8. Coloca-se um tacho com àgua ao lume até que esta comece a ferver.
9. Forra-se um tabuleiro com papel vegetal.
10. Quando a àgua começar a ferver, desliga-se o lume e coloca-se dentro desse tacho as placas da lasanha (uma de cada vez) até que alterem a sua textura dura e seca para uma textura mole e suave.
11. Quando amolecidas, faz-se uma cama com as placas de lasanha no tabuleiro forrado com papel vegetal e cobrem-se com uma camada generosa do refogado, coloca-se uma nova camada uniforme de placas de lasanha amolecidas por cima e cobre-se novamente com outra camada do refogado. Repete-se este procedimento sucessivamente até terminar o refogado e/ou as placas de lasanha.
12. Finaliza-se a lasanha com uma camada de placas.
13. Barra-se a última camada da lasanha (ou seja, o topo) com o Molho Bechamel Caseiro (Ver receita em Posts anteriores do Blog) e por fim, colocam-se as fatias de queijo.
14. Leva-se o tabuleiro ao forno pré-aquecido a180'C por cerca de 20 minutos.

Empadão de Bróculos, batata doce e salmão

INGREDIENTES:
¤ 220 Gr de lombos de salmão.
¤ 110 Gr de Miolo de camarão.
¤ 300 Gr de Brócolos ultracongelados.
¤ 100 Gr de Batata doce.
¤ 40 Gr de Couve roxa.
¤ 1 Ovo.
¤ 100 Ml de claras.
¤ 60 Gr de Pimento Vermelho.
¤ 40 Gr de Cebola.
¤ 50 Gr de Cenoura.
¤ 1 C.Sobremesa de azeite.
¤ Àgua Q.b.
¤ 20 Gr de azeitonas descaroçadas.
¤ 1 Fatia de Queijo Limiano -50%.
¤ Salsa fresca Q.b.
¤ Gengibre em pó Q.b.
¤ Óregãos Q.b.

PREPARAÇÃO:
1. Lava-se muito bem a batata doce, descasca-se e parte-se.
2. Num tacho com àgua coloca-se o salmão a cozer. Quando cozido, reserva-se a àgua da cozedura, escorrem-se os lombos do salmão e desfiam-se.
3. Á àgua da cozedura do salmão adiciona-se uma pitada de gengibre em pó e leva-se ao lume até levantar fervura. Quando a àgua começar a ferver adicionam-se as batatas, os brócolos e a couve roxa.
4. Após descascados e lavados, colocam-se numa frigideira anti-aderente a cebola laminada, o pimento laminado, a cenoura laminada, os óregãos, a salsa e o gengibre em pó (a gosto). Rega-se com uma c.sobremesa de azeite e um pouco de àgua (só para ficar com um pouco de molho) e refoga-se em lume brando.
5. Em seguida, ao refogado, adicionam-se o miolo de camarão (reservando algum para decorar), o salmão desfiado e salteia-se.
6. Quando cozidos os brócolos, as batatas e a couve roxa, escorre-se a àgua da cozedura e trituram-se com a varinha até que se obtenha um puré.
7. Verte-se o puré para dentro de um tacho, leva-se ao lume brando, e adicionam-se os ovos e as claras, envolvendo sempre para não agarrar até que o preparado ganhe uma consistência mais expessa.
8. Num pirex/travessa ou tabuleiro faz-se uma camada inicial com metade do puré, em seguida, faz-se uma segunda camada com o refogado, por fim, faz-se uma terceira camada com a outra metade do puré. No topo do puré coloca-se o queijo, as azeitonas e o miolo de camarão.
9. Leva-se ao forno pré-aquecido a 200'C por cerca de 20 minutos.

Omelete de miolo de camarão e espinafres no forno.

O resultado do almoço de hoje foi esta omelete muito simples de fazer.

Utilizei 4 porções de espinafres descongelados, um punhado de miolo de camarão congelado, um ovo e uma clara, duas colheres de sopa de queijo fresco batido e uma pitada de gengibre em pó. Deixei que o miolo de camarão e os espinafres descongelassem e após descongelados coloquei-os numa tigela de barro, juntamente com o queijo fresco. Envolvi tudo e adicionei o ovo e a clara batidos, a pitada do gengibre em pó e tornei a envolver tudo. Coloquei a tigela no forno, pré-aquecido, a 175ºC durante +/- 15 minutos, ou até o preparado ficar consistente. No final, retirei do forno e desfiei para cima da omelete uma delicia do mar previamente descongelada.

Esparguete integral com espinafres e miolo de camarão

Adoro massas! 

Aqui apresento-vos uma combinação que adoro. 

Cozo o esparguete integral e enquanto isso, num tacho à parte cozo os espinafres com um dente de alho picado e uma colher de sobremesa de azeite. Quando cozidos, escorro-os muito bem. Em seguida, coloco um punhado de miolo de camarão numa frigideira anti aderente e salteio e adiciono-lhes os espinafres escorridos e quando está tudo confeccionado é só desligar, servir e polvilhar com o queijo mozzarella ralado.