Almofadinhas integrais de atum, cogumelos e legumes

INGREDIENTES PARA A MASSA:

• 400 gr de farinha integral.
• 100ml de água.

PREPARAÇÃO DA MASSA

Misturar bem os ingredientes e deixar repousar a massa.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

• 1 Pimento vermelho pequeno aos cubos.
• 1 Pimento verde pequeno aos cubos.
• 1 cebola pequena picada.
• 2 dentes de alho picados.
• 1 cenoura pequena ralada.
• 200gr de atum natural escorrido.
• 1 tomate pelado aos cubos.
• 4 c.sopa de cogumelos frescos.
• 5 C.sopa de polpa de tomate caseira (ver receita em posts anteriores).
• 1 C.sopa de azeite.
• Água Q.b.
• Oregãos Q.b.

+1 ovo batido para pincelar as almofadinhas.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

Numa frigideira anti-aderente colocam-se os cubos dos pimentos, os cubos do tomate, a cenoura ralada a cebola e o alho picados e a colher de sopa de azeite. Leva-se a frigideira a lume brando e envolve-se tudo muito bem, em seguida adiciona-se, água a gosto, o atum, e os cogumelos mexendo sempre o preparado. Quando estiver quase cozinhado adiciona-se a polpa de tomate caseira e os oregãos e envolve-se tudo novamente e deixa-se cozinhar até que a maior parte do molho seja absorvido. 

MODELAÇÃO DAS ALMOFADINHAS

Com a ajuda de um rolo da massa estica-se e corta-se a massa em formato oval e de tamanho idêntico de forma a obter um número total par (uma vez que cada almofadinha é composta por duas partes de massa).

Colocam-se as bases das almofadinhas sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, sobre as bases coloca-se o recheio (coloquei aproximadamente quatro c.sobremesa de recheio) e tapa-se com outra parte de massa de tamanho semelhante. Unem-se e enrolam-se as bordas de ambas as partes da massa. Pincela-se cada almofadinha com ovo batido e levam-se ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 20 minutos ou até a massa ficar dourada.

P.S.: Renderam 5 almofadinhas.

Já sabem que gosto de saber o feedback sobre as minhas receitas, por isso, caso experimentem partilhem comigo.

Salada de pato e beringela

Ingredientes:

4 rodelas de beringela com aproximadamente 1cm de altura.

2 cogumelos frescos.

1 c.sopa de milho.

1 c.sopa de tiras de pimentos.

1/2 tomate pelado.

4 porções de espinafres congelados.

Meio copo de pato cozido e desfiado.

Preparação: 

Lava-se bem a beringela, retira-se a maior parte das sementes, corta-se em cubos e coloca-se num tacho com água, juntamente com os cogumelos frescos laminados, o milho, os pimentos e os espinafres. Leva-se ao lume a cozinhar durante, aproximadamente 10 minutos. Após cozinhados, escorrem-se os ingredientes  e colocam-se num prato, juntamente com o tomate partido aos cubos e a carne do pato desfiada. Envolve-se tudo muito bem e está pronto a servir.

P.S. - A salada não levou qualquer tipo de tempero, ficando este ao critério de cada um.

Salada de quinoa com hambúrguer de frango

Ingredientes:
Uma hambúrguer de frango grelhada.
Meio queijinho fresco.
Um tomate pequeno.
Uma chávena de café de Quinoa.
Uma folha de alface.
Uma colher de sopa de tiras de pimento vermelho.
Orégãos q.b.
Gengibre em pó Q.b. 

Preparação:
Cozinha-se a Quinoa durante mais ou menos 15 minutos (uma chávena de quinoa, para duas chávenas de água. - quando começa a ferver é necessário que se adicione mais água).
Após grelhar a hambúrguer corta-se aos cubos e coloca-se num prato. A esse mesmo prato adiciona-se o tomate e o queijo fresco também aos cubos, as tiras do pimento vermelho, a folha de alface (cortada em tiras finas) e a quinoa. Envolve-se tudo e polvilha-se com o gengibre e com os orégãos.

Beringela recheada com soja

Para este prato utilizei uma beringela pequenina, três porções de espinafres (congelados), duas rodelas de queijo fresco partido aos cubos, uma colher de sopa de tiras de pimentos, uma colher de sopa de cogumelos, três colheres de sopa de soja fina, uma colher de sopa de azeite, gengibre em pó Q.b, alho moído Q.b., água a gosto e opcionalmente sal Q.b. (não coloquei).

A preparação foi a seguinte: lavei e cortei a beringela (tal como está na imagem), retirei o "miolo" e tornei a lavar bem de modo a ficar limpinha. Deixei a casca a secar e enquanto isso cortei o miolo da beringela (sem sementes) em cubos pequeninos, coloquei esses cubos de molho. Passei a soja fina por água e coloquei-a dentro de uma frigideira, juntei-lhe as três porções de espinafres, os pimentos, os cogumelos, o queijo fresco e os cubos da beringela escorridos, reguei com a colher de sopa de azeite e polvilhei com os temperos. Liguei o lume, quando começou a querer cozinhar adicionei um pedaço de água e quando já estava a meu gosto retirei. Introduzi este preparado dentro da beringela, coloquei num recipiente pequeno próprio para levar ao forno e coloquei-a no forno a 200ºC durante quinze minutos. Acompanhei com um tomate temperado com óregãos e estava divinal.