Tofu com espinafres e feijão frade

INGREDIENTES:
¤ 1 C.sopa de azeite.
¤ 80gr de espinafres.
¤ 65gr de Tofu.
¤ 70gr cogumelos frescos laminados.
¤ 60gr de feijão frade.
¤ 1 C.sopa de tiras de cebola.
¤ 2gr gengibre picado.

PREPARAÇÃO:
1. Cozem-se (durante aproximadamente 5min) os espinafres e escorrem-se bem.
2. Corta-se o Tofu em cubos e coloca-se dentro de uma frigideira juntamente com os cogumelos e os espinafres (bem escorridos).
3. Leva-se a lume brando e rega-se com a C.sopa de azeite. Envolve-se tudo muito bem de forma contínua.
4. Adiciona-se as tiras de cebola e os pedacinhos de gengibre. Envolve-se tudo novamente.
5. Por fim adiciona-se o Feijão frade e volta-se a envolver tudo por uns segundos.

Salteado de legumes com castanhas

INGREDIENTES:
1 punhado de castanhas cozidas descascadas.
2 punhados de brócolos cozidos.
1 cenoura pequena descascada cortada em Juliana.
1/2 cebola pequena picada.
1 dente de alho picado.
1 c.sopa de azeite.
1/3 pimento vermelho partido em cubinhos.


PREPARAÇÃO:
Numa frigideira anti-aderente coloca-se o azeite, a cebola e o dente de alho a dourar, em seguida adicionam-se os brócolos, previamente cozidos e escorridos, a cenoura e os pimentos. Envolve-se tudo muito bem e deixa-se cozinhar por uns minutos, em seguida adicionam-se as castanhas e envolve-se tudo muito bem novamente. Deixa-se cozinhar durante aproximadamente cinco minutos em lume brando, mexendo o preparado ocasionalmente para não agarrar e está pronto. Acompanhei com uma posta de salmão assada na brasa.