Almôndegas de soja e cogumelos

Ingredientes:

1 copo de soja fina.

1 copo de cogumelos frescos picados. 1/2 cebola pequena picada.

1/2 copo de água.

1 C.sopa de azeite.

2 claras.

Temperos Q.b. (usei pimenta preta, gengibre em pó e óregãos).

Farinha Q.b

Preparação:

Passa-se a soja por água e coloca-se a refogar numa frigideira anti-aderente juntamente com o azeite e com a cebola e os cogumelos picados. Quando começar a cozinhar adiciona-se meio copo de água. Quando a água estiver quase totalmente absorvida adicionam-se os temperos e as claras e uma pitada de farinha. Envolve-se tudo muito bem até se obter uma mistura homogénea e uma consistência que permita uma fácil moldagem.

Em seguida moldam-se, com as mãos, pequenas bolas e envolvem-se em farinha. Podem-se conservar ou fazer de imediato. 

P.S.- As almôndegas da imagem foram feitas no forno. Num tabuleiro coloquei as 1 tomate picado, 1/2 cebola pequena e 1 c.sopa de pimento vermelho às tiras. Coloquei as almôndegas e polvilhei com óregãos. Levei ao forno, pré-aquecido, a 200ºC por cerca de 20min, agitando o tabuleiro com alguma frequência. 

Lasanha de soja com placas de beringela

Esta lasanha é super boa, então acompanhada com uma salada fica uma verdadeira delícia! Os ingredientes  da lista que vos apresento renderam uma porção que foi o meu almoço de hoje.

Ingredientes :  

Uma beringela pequena .  

Uma c.sopa de milho 

Uma c.sopa de pimentos  vermelhos as tiras. 

Um tomate maduro pelado.

Uma chávena de água.

Meia chávena de soja fina. 

Um queijo mini babybel light.

Uma c . de azeite.

Cebola picada Q.b.

Óregãos Q.b.

Pimenta preta Q.b. 

Gengibre em pó Q.b.

Preparação:

Lava-se bem a beringela e corta-se em tiras finas, de modo a formarem as placas da lasanha. Retiram-se as grainhas e colocam-se as placas de molho em água durante 10/15minutos, mudando-se a água onde estas se encontram sempre que necessário. Passados os 10/15minutos, lava-se placa a placa e colocam-se a secar em papel de cozinha. Enquanto as placas secam prepara-se, num taxo, o refogado com o gengibre em pó, a cebola picada, o azeite, os pimentos e o tomate pelado cortado aos cubos. Adiciona-se o milho e a soja fina, previamente passada por água fria. Envolve-se tudo muito bem e adiciona-se uma chávena de água. Deixa-se cozinhar o preparado até que quase todo o molho seja absorvido. 

Num recipiente que possa ir ao forno faz-se uma camada com as placas da beringela, coloca-se uma camada uniforme do preparado, coloca-se mais uma camada de placas da beringela, mais uma camada uniforme do preparado e assim sucessivamente até estar a gosto. Termina-se com uma camada de placas de beringela. Fatia-se um babybel, coloca-se por cima, polvilha-se com pimenta preta e óregãos e leva-se ao forno, pré-aquecido, a 200ºC por cerca de 15 minutos, ou até dourar.

Vão experimentar?! Já sabem, depois partilhem comigo a vossa experiência!

Beringela recheada com soja

Para este prato utilizei uma beringela pequenina, três porções de espinafres (congelados), duas rodelas de queijo fresco partido aos cubos, uma colher de sopa de tiras de pimentos, uma colher de sopa de cogumelos, três colheres de sopa de soja fina, uma colher de sopa de azeite, gengibre em pó Q.b, alho moído Q.b., água a gosto e opcionalmente sal Q.b. (não coloquei).

A preparação foi a seguinte: lavei e cortei a beringela (tal como está na imagem), retirei o "miolo" e tornei a lavar bem de modo a ficar limpinha. Deixei a casca a secar e enquanto isso cortei o miolo da beringela (sem sementes) em cubos pequeninos, coloquei esses cubos de molho. Passei a soja fina por água e coloquei-a dentro de uma frigideira, juntei-lhe as três porções de espinafres, os pimentos, os cogumelos, o queijo fresco e os cubos da beringela escorridos, reguei com a colher de sopa de azeite e polvilhei com os temperos. Liguei o lume, quando começou a querer cozinhar adicionei um pedaço de água e quando já estava a meu gosto retirei. Introduzi este preparado dentro da beringela, coloquei num recipiente pequeno próprio para levar ao forno e coloquei-a no forno a 200ºC durante quinze minutos. Acompanhei com um tomate temperado com óregãos e estava divinal.

Jardineira de soja

Para preparar este prato, para uma pessoa, basta água, um punhado de Macedônia congelada, um punhado se soja grossa, meia cebola pequenina, uma c.sobremesa de azeite e meia batata doce. Utilizei nos temperos gengibre em pó.

Num taxo faz-se um refogado com a metade da cebola picada e a c.sobremesa de azeite. Em seguida adicionei a Macedônia, já descongelada, a batata doce aos cubos, envolvi e acrescentei a água. Enquanto isso coloquei a soja grossa a hidratar. Quando a batata estava cozida adicionei a soja, já hidratada, temperei com gengibre, envolvi e desliguei o lume. Acompanhei com saladinha de tomate alface.

Feijoada de soja

Tinha um restinho de feijão num frasco (sim, este já vem cozinhado, mas prefiro o que é cozido em casa) e como não se deve estragar comida resolvi criar algo com ele, então lembrei-me de fazer uma feijoada de soja.

Ingredientes:
1 punhado de Alho Francês.
1 Cenoura.
1/4 Cebola.
1 punhado de Soja grossa.
Meio frasco de feijão vermelho.
Meio tomate maduro.
1 c.sobremesa de azeite
Água Q.b.
Gengibre em pó Q.b.
Oregãos Q.b. 

Preparação:
Colocar a soja a hidratar. Num taxo faz-se um refogado com a cebola picada, o tomate maduro pelado picado, a cenoura e a colher de sopa de azeite. (o sal é opcional) Adiciona-se o alho francês e adiciona-se um pouco de água. Quando o algo francês estiver cozinhado adiciona-se a soja (já hidratada) em seguida o feijão e os temperos, envolve-se tudo muito bem e está pronto a comer.