Granola de chocolate e coco

Ingredientes:

1 chávena de flocos de aveia.

1 chávena de flocos de trigo integrais.

1/2 chávena de mix de frutos secos (avelãs, castanhas de cajus e amêndoas).

2 c.sopa de passas de uva (usei das caseiras)

2 c.sopa de sementes de girassol.

2 c.sopa de raspas de coco seco.

2 c.sopa de pedaços de chocolate preto (72% cacau).

1 chávena de água.

5 c.sopa de mel (usei do caseiro).

Canela em pó Q.b.

Gengibre em pó Q.b.

Preparação:

Num recipiente adicionam-se e misturam-se os flocos, os frutos secos (partidos de forma grosseira), as passas e as sementes.

Num taxo coloca-se a água e leva-se ao lume, quando começar a ferver adiciona-se o mel e mexe-se bem. Quando fervido o preparado retira-se do lume e verte-se sobre a mistura dos ingredientes secos, preparada anteriormente, envolvendo tudo muito bem. 

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e coloca-se o preparado. Polvilha-se com canela e gengibre a gosto e leva-se ao forno,  pré-aquecido a 200ºC, durante aproximadamente 30 minutos. Agita-se o tabuleiro, onde se encontra a granola, de 5 em 5 minutos.  Depois é só deixar arrefecer e guardar devidamente.

Mini pãezinhos integrais

Ingredientes:

300 gr de farinha integral.

6gr de fermento seco de padeiro.

175ml de água.

1/2 c.sobremesa de sal.

2 c.sobremesa de azeite.

3 c.sopa de mix de sementes

Preparação:

Coloca-se uma colher de sobremesa de azeite em cada uma das pás da panificadora. Dilui-se a 1/2 c.sobremesa de sal nos 175ml de água e verte-se para a forma da panificadora. Num recepiente coloca-se a farinha integral e o fermento e envolve-se com um garfo.Após misturado verte-se para a panificadora e liga-se a máquina no programa para "massa". Quando a máquina der o sinal de alarme para adicionar outros ingredientes adiciona-se o mix de sementes. Após terminado o programa retira-se o preparado da massa e molda-me pequenas bolinhas e espalmam-se ligeiramente. Colocam-se estas pequenas bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilham-se com um pedacinho de farinha integral e coloca-se no forno previamente aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos ou até a massa cozer.

Croûtons integrais com sementes

Para fazer estes croûtons utilizei a massa que fiz para os mini pãezinhos integrais (receita em posts anteriores no blog). Retirei um pedaço da massa mais ou menos do tamanho de uma laranja. Dividi esse pedaço de massa em três e com as mãos enrolei cada um desses pedaços até formar os rolinhos que vos mostro na foto. Em seguida levei ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem dourados.
Quando os rolinhos estiverem prontos, retiram-se do forno, deixam-se arrefecer e partem-se em pedaços.

P.S.- Acompanham super bem com uma sopinha ou com uma salada.

Quinoa com atum e legumes salteados e creme de abacate.

Ingredientes:

1 chávena de café de quinoa.

1 lata de atum ao natural.

1 c.sobremesa de azeite.

1 cenoura pequena ralada,

4 rodelas finas de pepino.

1/2 tomate partido em pedaços grossos.

1 cogumelo fresco laminado.

Gengíbre em pó Q.b.

Oregãos Q.b.

Preparação:

Passa-se a quinoa por água fria e coze-se em água durante 15/20 minutos. Quando cozida escorre-se o excesso da água e reserva-se os grãos.

Numa frigideira anti aderente coloca-se a cenoura ralada, o cogumelo, o azeite, a as rodelas partidas ao meio, os pedaços do tomate e salteia-se. 

Adiciona-se o salteado de legumes aos grãos de quinoa e ao atum previamente escorrido. Coloca-se de forma separada as duas colheres de sobremesa do creme do abacate e polvilha-se com os oregãos e com o gengibre.

Soja à bolonhesa com massa integral

Ingredientes:

1 chávena de massa espiral integral.

1/2 chávena de soja fina.

1/2 cebola pequena picada.

3 cogumelos frescos laminados.

1 c.sopa de azeite.

Polpa de tomate caseira Q.b. (ver receita em posts anteriores)

1 mini babybel light ralado.

Gengíbre Q.b.

Preparação:

Coze-se a massa com água e uma pitada de gengibre em pó. Após cozida, escorre-se, passa-se por água fria. Enquanto a massa coze, passa-se a soja fina por água fria e coloca-se numa frigideira anti-aderente juntamente com a cebola picada, o azeite, e os cogumelos laminados, leva-se ao lume a refogar. Quando o refogado estiver terminado adiciona-se à massa. Adiciona-se a polpa de tomate caseira (ver receita no blog em posts anteriores), o queijo ralado e está pronto a servir. 

Pizza com base de beringela

Ingredientes:

1 beringela pequena.

Polpa de tomate caseira (ver receita em posts an

teriores)

2 cogumelos frescos laminados.

1 mini babybel light ralado.

5 azeitonas

Oregãos Q.b.

Preparação:

Corta-se a beringela às rodelas (aproximadamente com a espessura de um dedo indicador) e coloca-se demolho durante +/- 30 minutos. Retiram-se as rodelas da beringela da água e colocam-se a secar. Quando secas, barram-se com a polpa de tomate, polvilham-se com os cogumelos laminados, em seguida com o babybel ralado e no fim com azeitonas e oregãos. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam-se ao forno pré-aquecido a 200ºC durante +/-20 minutos.

Dióspiro com queijo fresco batido e canela

No outro dia resolvi experimentar esta mistura e fiquei mega fã! 

Coloquei numa taça um dióspiro sem casca, coloquei por cima três colheres de café de queijo fresco batido e polvilhei com canela. Envolvi tudo e ficou óptimo! Tenho utilizado como sobremesa ou como snack e não me canso de repetir esta maravilha.