Lasanha de Atum e Espinafres

INGREDIENTES:
● 12 Placas de lasanha de espinafres.
● 150 Gr de Cogumelos.
● 3 Latas de atum ao natural.
● 100 Gr de Pimento Vermelho as tiras.
● 200 Gr de Espinafres.
● 200 Gr de Tomate maduro.
● 100 Gr de Cenoura Ralada.
● 2 Dentes de Alho.
● 1 C. Sopa de Azeite.
● 1 Cebola.
● Pimenta Preta Q.b.
● Oregãos Q.b.
● Àgua a gosto.
● Molho Bechamel Caseiro a gosto (ver receita em posts anteriores do Blog).
● 3 Fatias de Queijo Flamengo -50% Gordura (ou outro a gosto).

PREPARAÇÃO:
1. Numa frigideira anti-aderente colocam-se os cogumelos laminados, o atum, o pimento vermelho às tiras, o tomate partido aos cubos, a cenoura ralada, os dentes de alho e a cebola picada, os temperos e o azeite.
2. Num tacho com àgua colocam-se os espinafres a cozer.
3. Quando os espinafres estiverem cozidos, escorrem-se muito bem e adicionam-se à frigideira.
4. Leva-se a frigideira a lume brando, mexe-se o preparado, sempre que necessário, até que todos os ingredientes estejam refogados. (Caso seja necessário adiciona-se um pouco de àgua)
5. Quando o refogado estiver no ponto, desliga-se o lume e reserva-se.
6. Coloca-se um tacho com àgua ao lume até que esta comece a ferver.
7. Forra-se um tabuleiro com papel vegetal.
8. Quando a àgua começar a ferver, desliga-se o lume e coloca-se dentro desse tacho as placas da lasanha (uma de cada vez) até que alterem a sua textura dura e seca para uma textura mole e suave.
9. Quando amolecidas, faz-se uma cama com as placa de lasanha no tabuleiro forrado com papel vegetal e cobrem-se com uma camada generosa do refogado, coloca-se uma nova camada uniforme de placas de lasanha amolecidas por cima e cobre-se novamente com outra camada do refogado. Repete-se este procedimento sucessivamente até terminar o refogado e/ou as placas de lasanha.
10. Finaliza-se a lasanha com uma camada de placas.
11. Barra-se a última camada da lasanha (ou seja, o topo) com o Molho Bechamel Caseiro (Ver receita em Posts anteriores do Blog) e por fim, colocam-se as fatias de queijo.
12. Leva-se o tabuleiro ao forno pré-aquecido a180'C por cerca de 20 minutos.

Creme de Legumes e Cogumelos

Uma das mudanças que fiz quando resolvi adoptar um estílo de vida saudável foi a de incluir sopa em pelo menos uma das refeições diárias (principalmente o jantar).
Não como apenas sopa durante a refeição, mas estou de tal modo habituada a ela que quando não tenho sopa em casa parece que não tenho mais nada que me agrade.
Gosto de todas as sopas, mas este creme de legumes com cogumelos é das minhas favoritas, então quando acompanhado com uns croûtons integrais caseiros fica uma verdadeira delícia (ver receita dos croûtons em posts anteriores do Blog).

INGREDIENTES:
● 200 Gr de Abóbora.
● 250 Gr de Couve Branca.
● 250 Gr de Brócolos.
● 100 Gr de Cenoura.
● 1/2 Cebola grande (ou 1 pequena).
● 2 Dente de alho.
● 1 C.Sopa de Azeite.
● 150 gr de Cogumelos Frescos.
● Coentros frescos Q.b.
● Àgua Q.b.

PREPARAÇÃO:
1. Após preparados correctamente, cortam-se e colocam-se dentro de uma panela os brócolos, a abóbora, a couve, a cenoura, a cebola e os dentes de alho. Cobrem-se com àgua a gosto (coloquei a olho por isso não vos consigo indicar uma quantidade exacta) e leva-se o tacho ao lume.
2. Quando todos os legumes estiverem cozidos, trituram-se muito bem  com a varinha mágica até que fiquem em puré.
3. Lavam-se e laminam-se os cogumelos frescos.
4. Ao tacho onde se encontra o puré dos legumes adicionam-se os cogumelos, o azeite e os coentros. Envolve-se tudo e leva-se novamente ao lume, mas desta vez a lume brando até que os cogumelos fiquem cozidos.

NOTA:
● Como não uso sal nos meus pratos (salvo raras excepções), este pode ser um ingrediente que, caso achem pertinente, podem acrescentar.
● No último passo, caso o puré esteja muito expesso, podem sempre adicionar um pouco mais de àgua.

Lasanha de Soja

Esta lasanha de Soja fica ainda mais suculenta quando acompanhada com uma salada. Já tenho no meu instagram estes pratos há algum tempo, mas só agora consegui partilhar por aqui estas receitinhas deliciosas. Espero que gostem!

INGREDIENTES:
● 4 Placas de Lasanha de Espinafres.
● 50 Gr de Cogumelos frescos.
● 50 Gr de Soja Fina.
● 100 Gr de Tomate maduro.
● 40 Gr de Cenoura Ralada.
● 1 C.sopa de Azeite.
● 2 Dentes de Alho.
● 1/2 Cebola grande (ou 1 pequena).
● Pimenta preta Q.b.
● Oregãos Q.b.
● Àgua a gosto.
● 1 Fatia de Queijo Flamendo -50% Gordura (ou outro a gosto).

PREPARAÇÃO:
1. Numa frigideira anti-aderente colocam-se os cogumelos laminados, o tomate partido aos cubos, a cenoura ralada, os dentes de alho e a cebola picada, os temperos e o azeite.
2. Leva-se a frigideira a lume brando.
3. Passa-se a soja por àgua fria e adiciona-se à frigideira juntamente com um pouco de àgua a gosto. Mexe-se o preparado, sempre que necessário, até que todos os ingredientes estejam refogados. Quando o refogado estiver no ponto, desliga-se o lume e reserva-se.
4. Coloca-se um tacho com àgua ao lume até que esta comece a ferver.
5. Forra-se um tabuleiro com papel vegetal.
6. Quando a àgua começar a ferver, desliga-se o lume e coloca-se dentro desse tacho as placas da lasanha (uma de cada vez) até que alterem a sua textura dura e seca para uma textura mole e suave.
7. Quando amolecidas, coloca-se uma placa de lasanha no tabuleiro forrado com papel vegetal e cobre-se com uma camada do refogado, coloca-se uma nova placa de lasanha amolecida por cima e cobre-se novamente com outra camada do refogado e assim sucessivamente até terminar o refogado e/ou as placas de lasanha
8. Finaliza-se a lasanha com uma placa e com a fatia de queijo.*
9. Leva-se o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180'C por cerca de 20 minutos.

*Antes do queijo costumo colocar sempre uma camada de molho Bechamel (ver receita do molho em Posts anteriores do Blog). Desta vez não coloquei por não tinha mais molho feito, mem farinha Maizena para o fazer.

Doce de Frutos Vermelhos

INGREDIENTES:
● 300 Gr de Morangos.
● 200 Gr de Frutos Vermelhos.
● 20 Gr de Açúcar Amarelo.
● 1 Pau de Canela.

PREPARAÇÃO:
1. Num tacho adicionam-se os morangos picados finamente, os frutos vermelhos, o açúcar amarelo e o pau de canela.
2. Misturam-se todos os ingredientes, tapa-se o tacho e reserva-se durante cerca 30 minutos.
3. Passados os 30 minutos leva-se o tacho a lume brando, envolvendo sempre
até que se obtenha uma polpa cremosa que vai originar o doce.
4. Quando se alcançar a textura desejada, desliga-se o lume e deixa-se arrefecer.
5. Quando o doce estiver frio é sinal que está pronto a ser reservado em frasquinhos.

Doce de Morango

INGREDIENTES:
● 500 Gr de Morangos.
● 30 Gr de Açúcar Amarelo.
● 1 Pau de Canela.

PREPARAÇÃO:
1. Picam-se finamente os morangos para dentro de um tacho.
2. Em seguida polvilham-se os morangos com o açúcar e adiciona-se o pau de canela.
3. Envolve-se tudo. Tapa-se o tacho e deixam-se os ingredientes repousar por cerca de 30min (para o açúcar derreter).
4. Leva-se o tacho a lume brando, envolvendo-se sempre, até que os morangos se transformem numa polpa.
5. Quando a polpa estiver com a textura desejada desligue o lume e deixe arrefecer.

Doce de Morango e Maracujá

INGREDIENTES:
● 200 Gr de Polpa de Maracujá.
● 400 Gr de Morangos.
● 30 Gr de Açúcar Amarelo.
● 1 Raspa de limão.
● 1 Pau de Canela.

PREPARAÇÃO:
1. Picam-se finamente os morangos para dentro de um tacho e polvilham-se com o açúcar. Em seguida adiciona-se a raspa do limão e o pau de canela.
2. Envolve-se tudo. Tapa-se o tacho e aguardam-se cerca de 30min.
3. Passado o tempo de repouso adiciona-se a polpa do maracujá, envolve-se tudo, leva-se o tacho a lume brando, mexendo o preparado continuamente, até que se obtenha a polpa do doce.
4. Quando o preparado estiver com a textura desejada desliga-se o lume e deixa-se arrefecer.

PannaCotta com Polpa de Maracujá e Base de Bolacha Digestiva

Ao tempo que andava para partilhar aqui esta maravilha. Para que vejam esta foi a delícia que preparei para sobremesa do almoço do dia de Páscoa. Feita na Véspera, agradou a todos (os gulosos) cá de casa. Espero que também vos agrade!

INGREDIENTES PARA A PANNACOTTA:
● 300 Ml de bebida de soja.
● 5 folhas de gelatina.
● 1 Lata de leite condensado.
● 200 Ml de Natas com Aroma a Baunilha.
● Polpa de Maracujá Q.b. (para a cobertura).

INGREDIENTES PARA A BASE:
● 150 Ml de Bebida de Soja (ou + caso necessário).
● 200 Gr de Bolachas Digestivas.
● 1 C. Café de Canela Moída.

PREPARAÇÃO DA PANNACOTTA:
1. Demolham-se as folhas de gelatina numa taça com àgua fria durante cerca de 5 minutos.
2. Para dentro de um tacho vertem-se todos os ingredientes para a PannaCotta (excepto as folhas de gelatina), envolvem-se muito bem e levam-se a lume brando, mexendo sempre.
3. Após cerca de 1min do tacho estar ao lume adicionam-se as folhas de gelatina escorridas e continua-se a mexer o preparado até que este comece a levantar fervura.
4. Desliga-se o lume e verte-se a PannaCotta para formas individuais (ou para uma forma grande) mas sem deixar a(s) forma(s) totalmente cheias (para que seja possível adicionar a base).
5. Leva-se ao frigorífico até começar a solidificar (+/- 5 Horas).

Quando a PannaCotta solidificar trata-se da PREPARAÇÃO DA BASE:
1. Esmagam-se muito bem as bolachas digestivas.
2. Colocam-se as bolachas trituradas e a canela dentro de um tacho e adiciona-se, aos poucos, a bebida de Soja, envolvendo sempre até que se obtenha uma espécie de papa.
3. Leva-se o preparado a lume brando até que essa mistura comesse a engrossar (mas não a cozer). Quando isto acontecer desliga-se o lume.

Tudo pronto? 

Então vamos lá JUNTAR A PANNACOTTA COM A BASE:
¤ Retiram-se a(s) taça(s) da PannaCotta do frigorífico e barra-se o topo da taça (ou seja, o espaço que se deixou por preencher) com o preparado feito com as bolachas digestivas de modo a que fique espalhado uniformemente. (A quantidade vai depender do espaço que deixou de sobra).

PARA DESENFORMAR:
● Enche-se uma taça (maior que a(s) taça(s) da PannaCotta) com àgua morna.
● Dentro dessa taça colocam-se a(s) taça(s) da PannaCotta e deixam-se repousar durante uns segundos (ou até que se abane a taça com cuidado e a PannaCotta se descole).
● Quando a PannaCotta descolar da taça vira-se para um prato, ou mesmo para o prato onde se vai servir a sobremesa, e rega-se com a polpa de maracujá a gosto (utilizei 2 C.sopa para cada PannaCotta).