Lasanha de Soja

Esta lasanha de Soja fica ainda mais suculenta quando acompanhada com uma salada. Já tenho no meu instagram estes pratos há algum tempo, mas só agora consegui partilhar por aqui estas receitinhas deliciosas. Espero que gostem!

INGREDIENTES:
● 4 Placas de Lasanha de Espinafres.
● 50 Gr de Cogumelos frescos.
● 50 Gr de Soja Fina.
● 100 Gr de Tomate maduro.
● 40 Gr de Cenoura Ralada.
● 1 C.sopa de Azeite.
● 2 Dentes de Alho.
● 1/2 Cebola grande (ou 1 pequena).
● Pimenta preta Q.b.
● Oregãos Q.b.
● Àgua a gosto.
● 1 Fatia de Queijo Flamendo -50% Gordura (ou outro a gosto).

PREPARAÇÃO:
1. Numa frigideira anti-aderente colocam-se os cogumelos laminados, o tomate partido aos cubos, a cenoura ralada, os dentes de alho e a cebola picada, os temperos e o azeite.
2. Leva-se a frigideira a lume brando.
3. Passa-se a soja por àgua fria e adiciona-se à frigideira juntamente com um pouco de àgua a gosto. Mexe-se o preparado, sempre que necessário, até que todos os ingredientes estejam refogados. Quando o refogado estiver no ponto, desliga-se o lume e reserva-se.
4. Coloca-se um tacho com àgua ao lume até que esta comece a ferver.
5. Forra-se um tabuleiro com papel vegetal.
6. Quando a àgua começar a ferver, desliga-se o lume e coloca-se dentro desse tacho as placas da lasanha (uma de cada vez) até que alterem a sua textura dura e seca para uma textura mole e suave.
7. Quando amolecidas, coloca-se uma placa de lasanha no tabuleiro forrado com papel vegetal e cobre-se com uma camada do refogado, coloca-se uma nova placa de lasanha amolecida por cima e cobre-se novamente com outra camada do refogado e assim sucessivamente até terminar o refogado e/ou as placas de lasanha
8. Finaliza-se a lasanha com uma placa e com a fatia de queijo.*
9. Leva-se o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180'C por cerca de 20 minutos.

*Antes do queijo costumo colocar sempre uma camada de molho Bechamel (ver receita do molho em Posts anteriores do Blog). Desta vez não coloquei por não tinha mais molho feito, mem farinha Maizena para o fazer.

Doce de Frutos Vermelhos

INGREDIENTES:
● 300 Gr de Morangos.
● 200 Gr de Frutos Vermelhos.
● 20 Gr de Açúcar Amarelo.
● 1 Pau de Canela.

PREPARAÇÃO:
1. Num tacho adicionam-se os morangos picados finamente, os frutos vermelhos, o açúcar amarelo e o pau de canela.
2. Misturam-se todos os ingredientes, tapa-se o tacho e reserva-se durante cerca 30 minutos.
3. Passados os 30 minutos leva-se o tacho a lume brando, envolvendo sempre
até que se obtenha uma polpa cremosa que vai originar o doce.
4. Quando se alcançar a textura desejada, desliga-se o lume e deixa-se arrefecer.
5. Quando o doce estiver frio é sinal que está pronto a ser reservado em frasquinhos.

Doce de Morango

INGREDIENTES:
● 500 Gr de Morangos.
● 30 Gr de Açúcar Amarelo.
● 1 Pau de Canela.

PREPARAÇÃO:
1. Picam-se finamente os morangos para dentro de um tacho.
2. Em seguida polvilham-se os morangos com o açúcar e adiciona-se o pau de canela.
3. Envolve-se tudo. Tapa-se o tacho e deixam-se os ingredientes repousar por cerca de 30min (para o açúcar derreter).
4. Leva-se o tacho a lume brando, envolvendo-se sempre, até que os morangos se transformem numa polpa.
5. Quando a polpa estiver com a textura desejada desligue o lume e deixe arrefecer.

Doce de Morango e Maracujá

INGREDIENTES:
● 200 Gr de Polpa de Maracujá.
● 400 Gr de Morangos.
● 30 Gr de Açúcar Amarelo.
● 1 Raspa de limão.
● 1 Pau de Canela.

PREPARAÇÃO:
1. Picam-se finamente os morangos para dentro de um tacho e polvilham-se com o açúcar. Em seguida adiciona-se a raspa do limão e o pau de canela.
2. Envolve-se tudo. Tapa-se o tacho e aguardam-se cerca de 30min.
3. Passado o tempo de repouso adiciona-se a polpa do maracujá, envolve-se tudo, leva-se o tacho a lume brando, mexendo o preparado continuamente, até que se obtenha a polpa do doce.
4. Quando o preparado estiver com a textura desejada desliga-se o lume e deixa-se arrefecer.

PannaCotta com Polpa de Maracujá e Base de Bolacha Digestiva

Ao tempo que andava para partilhar aqui esta maravilha. Para que vejam esta foi a delícia que preparei para sobremesa do almoço do dia de Páscoa. Feita na Véspera, agradou a todos (os gulosos) cá de casa. Espero que também vos agrade!

INGREDIENTES PARA A PANNACOTTA:
● 300 Ml de bebida de soja.
● 5 folhas de gelatina.
● 1 Lata de leite condensado.
● 200 Ml de Natas com Aroma a Baunilha.
● Polpa de Maracujá Q.b. (para a cobertura).

INGREDIENTES PARA A BASE:
● 150 Ml de Bebida de Soja (ou + caso necessário).
● 200 Gr de Bolachas Digestivas.
● 1 C. Café de Canela Moída.

PREPARAÇÃO DA PANNACOTTA:
1. Demolham-se as folhas de gelatina numa taça com àgua fria durante cerca de 5 minutos.
2. Para dentro de um tacho vertem-se todos os ingredientes para a PannaCotta (excepto as folhas de gelatina), envolvem-se muito bem e levam-se a lume brando, mexendo sempre.
3. Após cerca de 1min do tacho estar ao lume adicionam-se as folhas de gelatina escorridas e continua-se a mexer o preparado até que este comece a levantar fervura.
4. Desliga-se o lume e verte-se a PannaCotta para formas individuais (ou para uma forma grande) mas sem deixar a(s) forma(s) totalmente cheias (para que seja possível adicionar a base).
5. Leva-se ao frigorífico até começar a solidificar (+/- 5 Horas).

Quando a PannaCotta solidificar trata-se da PREPARAÇÃO DA BASE:
1. Esmagam-se muito bem as bolachas digestivas.
2. Colocam-se as bolachas trituradas e a canela dentro de um tacho e adiciona-se, aos poucos, a bebida de Soja, envolvendo sempre até que se obtenha uma espécie de papa.
3. Leva-se o preparado a lume brando até que essa mistura comesse a engrossar (mas não a cozer). Quando isto acontecer desliga-se o lume.

Tudo pronto? 

Então vamos lá JUNTAR A PANNACOTTA COM A BASE:
¤ Retiram-se a(s) taça(s) da PannaCotta do frigorífico e barra-se o topo da taça (ou seja, o espaço que se deixou por preencher) com o preparado feito com as bolachas digestivas de modo a que fique espalhado uniformemente. (A quantidade vai depender do espaço que deixou de sobra).

PARA DESENFORMAR:
● Enche-se uma taça (maior que a(s) taça(s) da PannaCotta) com àgua morna.
● Dentro dessa taça colocam-se a(s) taça(s) da PannaCotta e deixam-se repousar durante uns segundos (ou até que se abane a taça com cuidado e a PannaCotta se descole).
● Quando a PannaCotta descolar da taça vira-se para um prato, ou mesmo para o prato onde se vai servir a sobremesa, e rega-se com a polpa de maracujá a gosto (utilizei 2 C.sopa para cada PannaCotta).

Molho Bechamel

INGREDIENTES:
● 2 C.Sopa de Farinha Maizena.
● 1 C.Sopa de Creme de Soja para Barrar.
● 200 Ml de Bebida de Soja (ou + se necessário).
● Noz Moscada ou Pimenta Q.b.

PREPARAÇÃO:
1. Dilui-se, cuidadosamente, a farinha Maizena com a Noz Moscada ou a Pimenta preta na bebida de soja (fria) e no creme de Soja para barrar previamente derretido.
2. Coloca-se o preparado num tacho e leva-se a lume brando mexendo sempre até começar a engrossar.

NOTA:
● Pode-se consumir de imediatou ou deixar arrefecer e reservar para confeccionar os seus pratos.
● Fica ótimo em massas, gratinados, canelones, lasanhas, etc.

Salame de Cacau.

INGREDIENTES:
● 2 Ovos.
● 60 Gr de Cacau Puro.
● 50 Gr de Flocos de Trigo integral.
● 50 Gr de Flocos de Aveia.
● 150 Gr de bolachas fibra.*
● 50ml(ou +) de Bebida Vegetal.**
● Côco Ralado Q.b.

PREPARAÇÃO:
1. Picam-se as bolachas grosseiramente e envolvem-se com os flocos e o cacau.
2. Adicionam-se os dois ovos e envolve-se tudo muito bem.
3. A mistura vai ficar muito espessa, por isso, para melhorar a sua consistência acrescenta-se bebida vegetal até que se consiga a consistência pretendida.
4. Estende-se uma folha de papel de alumínio sobre uma superfície plana e coloca-se sobre ela o preparado do salame.
5. Molda-se o preparado em forma de salame e em seguida enrola-se o preparado na folha de alúminio até que fique em forma de cilindro.
6. Reserva-se no frigorifico ou no congelador (a segunda opção acelera o processo) até solidificar.***
7. Quando solidificado, passa-se o rolo do salame no côco ralado e em seguida é só cortar o salame às rodelas.

*As bolachas podem utilizar as que mais gostam. Calculo que com as bolachas digestivas ou as bolachas de soja também deve ficar delicioso.

**A bebida que utilizei foi a da Alpro que está na foto, mas podem utilizar uma outra qualquer.

***Como fiz o meu ao final do dia coloquei-o no frigorífico e deixei-o lá durante toda a noite.