Desde que adotei uma alimentação saudável que passei a introduzir a batata doce nos meus pratos. Esta para além dos seus benefícios ainda pode ser confeccionada de varias maneiras, esta que vos apresento é fácil e rápida de preparar.
Utilizei 1 batata doce que rendeu duas porções. Lavei muito bem a batata doce, dividi-a ao meio e retirei-lhe o "miolo" da batata e cortei-o aos cubos pequenos. Misturei esses cubinhos de batata doce com cubinhos de ananás e utilizei para rechear as metades da batata doce. Temperei com o sumo do ananás, com pimenta preta e um raminho de poejo. Levei ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 min. Acompanhei com um bifinho de frango assado na brasa temperado com sumo de limão e uma saladinha.
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