Torta integral com recheio de iogurte e coco

INGREDIENTES:

Para a torta:

5 ovos.

50gr de açúcar amarelo.

100gr de farinha integral.

1 c.sopa de canela em pó.

1 c.sobremesa de fermento em pó.

Açúcar e canela para polvilhar.

Papel vegetal.

Para o recheio:

1 iogurte natural sólido.

1 iogurte natural líquido com sabor a frutos do bosque.

Raspas de coco.

2 c.sobremesa de farinha maizena.

Preparação da torta:

Batem-se as claras em castelo. Em seguida batem-se as gemas com o açúcar até  se obter uma mistura homogénea. Ao preparado das gemas adiciona-se canela, a farinha e o fermento peneirado, de forma gradual, e vai-se envolvendo tudo muito bem. Em seguida adicionam-se as claras em castelo.  Mistura-se tudo muito bem e coloca-se o preparado de forma uniforme dentro de um tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva-se ao forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 10/15minutos.

Preparação do recheio: 

Num tacho colocam-se os dois iogurtes e as raspas do coco e envolvem-se tudo muito bem. Em seguida peneira-se com a farinha maizena e leva-se ao lume brando, mexendo sempre o preparado, até que se obtenha uma mistura consistente.

Assim que se retira a torta do forno, desenforma-se para cima de um pano limpo e seco, polvilhado com o açúcar e a canela. Barra-se com o recheio e com a ajuda do pano enrola-se, deixando repousar enrolada no pano até arrefecer.