Para quem gosta de "salgadinhos", estas empadas com vegetais são uma ótima opção. Com uma saladinha, ou até mesmo num snack ficam super bem.
Para a massa coloquei num recipiente 200ml de àgua, um ovo e uma caneca de farinha integral. Quem quiser pode colocar uma pitada de sal. Misturei tudo muito bem com a ajuda da batedeira e fui adicionando farinha até formar uma massa homogênea que desse para esticar sem quebrar.
Para o preparado fiz um refogado de cebola, tomate e uma c.sopa de azeite. Adicionei bróculos, cenoura ralada, milho, cogumelos e pimentos. Deixei absorver o molho e reservei este preparado.
Depois, foi só bater um ovo (para pincelar), espalhar a massa pelas formas das empadas, rechear, tapar e pincelar as empadas. Levei ao forno a 175ºC, por cerca de 30 minutos.
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