Tinha cá em casa um rolo de massa quebrada quase a passar de validade então resolvi aproveitá-lo numa quiche. Para equilibrar o facto de ser "massa quebrada", resolvi equilibrar com legumes e acabei por optar por espinafres.
Numa forma redonda, coloquei papel vegetal e coloquei lá a massa quebrada.
Relativamente ao recheio bati um ovo+duas claras juntamente com um iogurte natural, misturei os espinafres, os pimentos e os cogumelos. Fatiei um Babybel light de forma bem fininha e coloquei por cima. Levei ao forno a 180º por 30min.
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